| 主な生産地 | 兵庫県養父市 | |
| 種類 | 山椒 | |
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| 区分 | ブランド野菜 （→ブランド野菜とは） | |
| 解説 | 葉に極上の香りがあり、実には更にピリリッとした辛味が加わる山椒。「木の芽」という、とても一般名詞的な言葉が山椒の若葉を指すほども、日本人にはなじみの深い香辛料。若芽、葉、花、実、樹皮などほとんどの部分が香辛料として使われる。そんな山椒の中でも兵庫県養父市原産の“朝倉山椒”は、茎にとげがなく、実が大粒で香りも強い名品。山椒特有の渋みが少なく、爽やかな辛さが特徴的で、初夏の味覚として佃煮などに重宝されている。 | |
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