| 主な生産地 | 兵庫県南部 | |
| 分類 | ||
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| 生息域 | 海 | |
| 解説 | ウナギやハモ、ウツボなどと同じウナギ目の中の、更にアナゴ科というグループにまとめられる魚。中でもマアナゴは瀬戸内海で多く漁獲されており、水産上重要種に位置付けられている。晩春から夏にかけてが旬。関西では焼きあなご、関東では煮あなごが好まれる。焼きあなごは関西から瀬戸内海にかけてよく見られるもので、瀬戸内海の「穴子飯」はこれをのせたもの。大きいものは干物にされる。香ばしく焼き上げた干物は濃厚な味わいが非常に美味。最近では、刺身に造られることも多く、清涼感の中に独特の旨味が感じられてやはり美味。 | |
旬の時期
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